Mise en place

El Bizcocho

  • 200 gr de pistachos pelados
  • 100 ml de leche
  • 150 gr de az´zucar
  • 3 huevos L
  • Jengibre seco
  • 30 ml de aceite de oliva suave variedad arbequina o girasol
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 30 gr de cacao sin azúcar
  •  80 gr de pepitas de chocolate

Glaseado de chocolate

  • 100 gr de chocolate 52%
  • 50 ml de nata 35 % MG
  • 50 gr de pistachos pelados
  • 20 gr pepitas de chocolate

 

Elaboración

  1. Encendemos el horno a 170ºC posición arriba y abajo, para que se precaliente.
  2. Preparamos un molde rectangular de 23 cm, le hechamos spay antiadherente o mantequilla derretida.
  3. Le ponemos un papel sulfurizado para poderlo sacar bien después.
  4. Ponemos en el vaso de la batidora los pistachos( apartamos 20 gr para decorar), la leche y el aceite. Lo trituramos hasta que obtengamos una pasta.
  5. Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear.
  6. Cuando haya triplicado su volumen, añadimos la pasta de pistacho, integramos con movimientos envolventes.
  7. Tamizamos la harina con la levadura, la sal, el cacao y el jengibre.
  8. Le añadimos 80 gr de pepitas de chocolate.
  9. Lo ponemos en el molde, alisamos y lo metemos en el horno unos 50 minutos o hasta que esté hecho, Probar con un tester o brocheta hasta que salga limpia.
  10. Cuando el bizcocho esté hecho, sin desmoldar lo pondremos sobre una rejilla.
  11. El glaseado lo haremos derritiendo el chocolate y añadimos la nata que la tendremos a temperatura ambiente, no puede estar fría porque se solidificaría el chocolate con el contraste de temperatura.
  12. Napamos el bizcocho con el glaseado.
  13. Cortamos toscamente nuestros pistachos y los espolvoreamos sobre el glaseado.
  14. Añadirle también los chips de chocolate que habíamos reservamos.
  15. Presentar…

Bon appetit!!