Nos encanta la primavera los frutos rojos y el queso nos apasiona, hoy hemos traido una cheesecake con encanto. La receta es la del restaurante “Las Viñas” de Santander, yo no sé si será la autentica pero está exquisita, de esas receta que donde las llevas triunfas. Esta tarta tiene un aspecto rústico que nos encanta.

Mise en place

  • 500 Queso crema tipo philadelphia
  • 3 huevos talla L (63 gr- 73gr)
  • 250 ml.  de nata 35% MG
  • 15 gr de almidón de maíz (Maizena)
  • 200 gramos de fresas
  • 125 gramos de frambuesas
  • 4 o 5 moras depende del tamaño
  • Mermelada de fresa para poner debajo de las moras opcional.

Necesitaremos papel de hornear y un molde desmontable de 18 0 20 cm.

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. Mezclamos todos los ingredientes en una Kitchen, en la turmix o a mano.
  3. Forraremos el molde con papel de horno que habremos humedecido previamente, este paso de humedecerlo facilita que se adapte mejor al molde.
  4. Lo metemos en el horno y lo dejamos a 200  15 minutos y luego lo bajaremos a 180ºC.
  5. Lo dejaremos en el horno 45-50 minutos.Podemos pinchar con una brocheta para asegurarnos de que está bien hecho.
  6. Dejamos enfriar dentro del horno y lo meteremos en la nevera.
  7. Temperatura de servicio, sacar de la nevera una hora antes, para que se atempere.
  8. Cortar las fresas con un poquito de pedúnculo, distribuir las moras en formar circular y poner las moras en el centro.Si queremos podemos ponerle un poquito de mermelada para que fijar los frutos rojos y que no se muevan.

Bon appetit